Cá kho làng Vũ Đại – một món ăn đậm đà bản sắc quê hương, với hương vị thơm ngon, đậm đà khó quên. Không cần phải đi đâu xa, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn đặc biệt này tại nhà với hướng dẫn chi tiết từ Kithome.
Cách 1: Cá Kho Làng Vũ Đại – Công Thức Truyền Thống
Nguyên liệu chuẩn bị (cho 4 người):
- Cá chép: 1 con (khoảng 1.5 kg)
- Thịt ba chỉ: 500g
- Nước lá trà: 500ml
- Riềng: 4 củ
- Mía lau: 4 cây
- Nước mía: 300ml
- Rau sống ăn kèm: xà lách, tía tô, ngò rí (200g)
- Gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước màu, nước mắm
- Ớt: 5 trái
- Nước cốt chanh: 1/4 muỗng cà phê
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế cá
- Rửa sạch cá, cắt khúc vừa ăn và ngâm với nước lá trà pha loãng để khử mùi tanh.
- Rửa lại với nước sạch, để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu làm cá kho làng Vũ Đại
- Riềng cạo vỏ, cắt lát và giã nhuyễn lấy nước cốt.
- Mía lau chẻ đôi, rau sống rửa sạch, để ráo.
Bước 3: Ướp cá và thịt
- Ướp cá với nước cốt riềng, nước màu, nước mắm và gia vị, để thấm trong 1-2 giờ.
- Ướp thịt ba chỉ với nước màu, nước mắm, muối, hạt nêm trong 1-2 giờ.
Bước 4: Kho cá
- Lót mía và riềng dưới đáy nồi, xếp cá và thịt xen kẽ.
- Đổ nước mía và nước ướp cá vào nồi, thêm nước lọc cho ngập nguyên liệu.
- Kho nhỏ lửa trong 2 giờ, đến khi cá chín mềm và nước kho cạn sánh lại.
Thành phẩm: Món cá kho thơm nức, màu sắc đẹp mắt, hương vị đậm đà, ăn kèm cơm trắng hoặc bún đều rất ngon.
Cách 2: Cá Kho Làng Vũ Đại – Công Thức Nhanh Gọn Từ Người Dùng
Nguyên liệu chuẩn bị (cho 4 người):
- Cá trắm đen: 1kg
- Thịt ba chỉ: 300g
- Riềng: 100g
- Hành khô: 3 củ
- Gừng: 1 củ
- Dừa xiêm: 1 quả
- Chanh: 3 quả
- Gia vị: nước mắm, tiêu, ớt tươi
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch cá, cắt khúc vừa ăn và rửa với muối để khử mùi tanh.
- Thịt ba chỉ ngâm nước muối, rửa sạch, cắt lát vừa ăn.
- Riềng, hành, gừng giã nhuyễn, dừa xiêm lấy nước.
Bước 2: Xếp nguyên liệu
riềng dưới đáy nồi, xếp thịt ba chỉ lên trên, sau đó xếp cá.
- Rắc hành, riềng, gừng giã nhuyễn và thêm nước mắm, tiêu, ớt lên trên.
Bước 3: Kho cá
- Đổ nước dừa vào nồi, đun nhỏ lửa trong 8-12 tiếng.
- Thêm nước dừa khi cần để cá không bị khô.
Thành phẩm: Cá kho mềm, thấm vị, thơm mùi riềng, ăn với cơm nóng rất hấp dẫn.
Mẹo Kho Cá Ngon
- Dùng nồi đất để món ăn đạt hương vị chuẩn.
- Luôn ướp đủ thời gian để cá và thịt thấm gia vị.
- Sử dụng nước mía hoặc nước dừa để tăng vị ngọt tự nhiên.
Hãy thử ngay công thức này tại nhà và thưởng thức món cá kho làng Vũ Đại đặc sắc cùng Kithome!
Liên hệ ngay để tìm hiểu thêm công thức món ngon và các sản phẩm hỗ trợ nấu bếp:
- Hotline: 0983196190
- Website: bepkithome.vn
- Fanpage: Kithome (Hà Nội)
- YouTube: KITHOME
- Địa chỉ: Liền Kề 5 Lô A43 Khu A Geleximco, An Khánh, Hoài Đức, Hà Nội
