2 cách nấu canh cải chua chay đậu phộng và mì căn mới lạ đơn giản

Sơ chế các nguyên liệu

Cải chua vớt ra khỏi nước ngâm sau đó vắt ráo.

Cho 100gr đậu phộng sống rửa sơ qua nước rồi để ráo sau đó giã dập.

Cà chua khi mua về thì loại bỏ cuống, ngâm với nước muối loãng rồi rửa sạch. Dùng dao cắt cà chua thành múi cau (tùy theo kích thước của quả cà chua có thể cắt thành 6 hoặc 8 múi).

Dùng dao đập dập ớt sừng cay.

Xào các nguyên liệu

Bắc nồi lên bếp và cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn rồi đợi dầu nóng, sau đó cho vào lần lượt 2 quả cà chua đã cắt múi cau, 100gr đậu phộng và 300gr dưa cải rồi đảo đều lên.

Cho vào nồi 2 muỗng canh bột nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường rồi đảo đều để gia vị thấm vào cải. Sau khi đảo đều thì cho vào 1 quả ớt sừng đã đập dập vào.

Nấu canh

Sau khi đã đảo đều các nguyên liệu trong nồi thì cho vào 2 vá canh nước dưa cải, 300ml nước lọc rồi đun sôi từ trong khoảng 30 – 45 phút để cải chín mềm.

Thành phẩm

Canh cải chua đậu phộng khi ăn kèm với bún hoặc cơm sẽ rất ngon. Bạn có thể cảm nhận được vị ngọt đậm đà từ gia vị và đậu phộng hòa quyện với vị chua từ cà chua và dưa cải. Món canh dưa chua đậu phộng nóng hổi này sẽ cực kì thích hợp cho những ngày se lạnh đấy.

Sơ chế cải chua

Cải chua khi mua về thì đem rửa sạch sau đó cắt nhỏ khoảng 1 – 2 lóng tay.

Sơ chế mì căn

Mì căn khi mua về thì rửa sơ qua nước rồi để ráo, sau đó dùng dao cắt thành lát mỏng khoảng 1 lóng tay.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Hành lá và ớt đem rửa sạch với nước rồi băm nhuyễn.

Ướp mì căn

Cho phần mì căn đã cắt lát vào tô, thêm vào đó 1 muỗng cà phê nước tương và 1 muỗng cà phê hạt nêm chay rồi trộn đều lên, sau đó để yên khoảng 10 – 15 phút.

Xào mì căn

Bắc nồi lên bếp, cho vào 4 muỗng canh dầu ăn rồi đợi dầu nóng. Khi dầu đã nóng thì cho vào nồi phần đầu hành và ớt đã băm nhuyễn đảo đều lên và phi thơm.

Thêm vào nồi phần mì căn đã ướp rồi đảo đều lên để gia vị thấm vào mì căn, xào đến khi mì căn ngả màu vàng.

Nấu canh

Khi mì căn đã ngả màu vàng thì cho vào nồi 500 ml nước rồi đun đến khi sôi ở lửa vừa, sau đó dùng vá để hớt phần bọt đang sôi cùng lớp dầu trên mặt để giảm bớt lượng dầu ăn.

Cho phần cải chua đã sơ chế vào nồi cùng với 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt rồi khuấy đều.

Tiếp tục nấu trong khoảng 15 – 20 phút để cải chua được mềm ra, sau đó cho hành lá đã băm nhỏ vào rồi cho ra tô.

Thành phẩm

Sự kết hợp từ cải chua giòn giòn chua chua, mì căn dai mềm, vị ngọt từ nước dùng và vị cay từ ớt đã tạo nên một món ăn chay kích thích vị giác cho thực khách.