Cách làm nộm gỏi sách bò giòn dai hấp dẫn đậm đà hương vị

Cách chế biến Nộm (gỏi) sách bò

• Sơ chế rau củ

  Hành tây lột bỏ vỏ và phần gốc rễ, rửa sạch với nước và chẻ làm 4.

  1 củ hành tím lột bỏ vỏ rồi rửa sạch và cắt lát mỏng. Sau khi cắt xong, để khử mùi hăng của hành tím, bạn cho hành vào 1 chén nhỏ, thêm vào 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường và 100ml nước lạnh, ngâm trong khoảng 15 phút. Khi hành tím trở nên mềm và trong suốt thì bạn vớt ra để ráo.

  Củ hành tím còn lại cắt lát mỏng để riêng dùng để làm hành phi. Tỏi lột vỏ bỏ, rửa sạch, dùng dao đập dập và băm nhuyễn.

  Rau húng rửa sạch, cắt nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt lát xéo.

  Chuối chát bào bỏ phần vỏ, ngâm phần chuối vào nước, thêm 4 muỗng canh giấm. Dùng dao bào chuối thành những miếng mỏng.

  Tiếp đến, dùng dao bào chuyên dụng để bào cà rốt, xoài và phần vỏ ngoài của dưa leo thành những sợi nhỏ, mảnh và đều nhau, cho vào ngâm chung với thau nước chúng ta đã dùng ngâm chuối luôn nhé. Bạn sẽ ngâm chúng trong khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nhé.

  Để làm hành phi, bạn bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 4 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng, cho 1 củ hành tím đã cắt mỏng và toàn bộ tỏi băm vào, điều chỉnh lửa trung bình, đảo đều tay để hành và tỏi chín đều mà không bị cháy nhé. Sau khi hành chuyển dần sang màu nâu vàng và tỏa hương thơm thì tắt bếp và vớt hành để ra chén.

  

• Sơ chế sách bò

  Sách bò bạn rửa thật sạch. Sau đó, bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 2 lít nước, bạn cho sách bò vào, thêm 1 củ hành tây, nêm 2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng giấm và luộc trong 30 phút.

  Sau 30 phút, tắt bếp, gắp sách bò cho ngay vào thau nước lạnh.

  Sách bò đã nguội, bạn dùng một chiếc dao thật bén cắt thành những lát xéo mỏng vừa ăn.

  Bạn sử dụng lại chảo và phần dầu đã phi hành, cho sách bò vào và trộn đều để dầu hành thấm vào sách bò.

  

• Pha nước mắm

  Để pha nước chấm, bạn cho vào chén 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy thật đều để các loại gia vị hòa tan hoàn toàn vào nhau.

  

• Trộn gỏi

  Cho toàn bộ rau củ ra một cái tô lớn, rưới đều lên bề mặt 2/3 lượng nước mắm để trộn gỏi vào và đảo đều.

  Tiếp đến, cho 1/3 lượng nước mắm còn lại và hành tím ngâm vào phần sách bò, thêm xíu hành và tỏi phi vào, đảo đều để sách bỏ thấm gia vị.

  

• Hoàn thành

  Bạn chắt bỏ nước từ phần rau củ đi, cho sách bò, 1/2 rau húng cắt nhỏ và 1/2 ớt sừng cắt lát vào, trộn thật đều, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình bạn.

  Trình bày món gỏi (nộm) ra đĩa, rắc lên bền mặt lá húng, ớt, hành tỏi phi và đậu phộng cho đẹp mắt là bạn có thể thưởng thức được rồi.

  

• Thành phẩm Nộm (gỏi) sách bò

  Món nộm (gỏi) sách bò đã hoàn thành với những công đoạn chuẩn bị đầy công phu nhưng cũng rất xứng đáng, món ăn có màu sắc bắt mắt, hương thơm nồng nàn và đầy hấp dẫn.

  Khi thưởng thức, sách heo vẫn giữ được độ mềm và béo kết hợp cùng các loại củ giòn rụm vô cùng lạ miệng. Món ăn chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên gia đình bạn, cho dù là người có khẩu vị kén ăn nhất.