Cách nấu canh chua cá ngần với các nguyên liệu đơn giản bằng nồi inox

Cách chế biến Canh chua cá ngần

• Sơ chế cá ngần

  Cá ngần sau khi mua về cần rửa nhẹ nhàng với nước sạch từ 2 – 3 lần để loại bỏ hết tạp chất và mùi tanh. Do cá ngần có thân nhỏ, mềm và dễ nát, bạn nên rửa nhẹ tay để cá không bị vỡ nát, giữ nguyên độ tươi ngon. Sau khi rửa sạch, để cá ráo nước rồi cho vào tô.

  Tiếp theo, ướp cá với một chút muối, hạt tiêu và gừng băm nhuyễn để khử mùi tanh, giúp cá đậm đà hơn. Dùng đũa hoặc tay trộn đều để gia vị thấm đều vào cá, sau đó ướp trong khoảng 15 phút trước khi chế biến.

  

• Sơ chế nguyên liệu

  Gừng, tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ để tạo mùi thơm cho món canh. Các nguyên liệu này giúp khử mùi tanh và tăng hương vị đậm đà cho cá ngần.

  Ngò rí, lá lốt, rau răm, hành lá nhặt sạch, rửa qua nước rồi cắt nhuyễn.

  Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt lát nhỏ. Tùy vào khẩu vị, bạn có thể thêm hoặc bớt lượng ớt để điều chỉnh độ cay.

  Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch rồi cắt thành miếng tam giác vừa ăn. Dứa giúp món canh có vị chua ngọt tự nhiên và cân bằng hương vị.

  Cà chua rửa sạch, một nửa cắt hạt lựu để xào tạo màu đẹp cho nước dùng. Nửa còn lại bổ múi cau để cho vào sau, giữ nguyên hình dáng giúp món ăn bắt mắt hơn.

  

• Nấu canh chua cá ngần

  Phi thơm hành, tỏi, gừng băm nhuyễn với một chút dầu ăn, sau đó cho cá ngần vào đảo nhẹ để cá săn lại. Khi cá vừa chín tới, đổ cá ra tô riêng để tránh cá bị nát trong quá trình nấu.

  Tiếp tục cho thêm dầu ăn vào nồi, phi thơm hành, tỏi, gừng rồi cho cà chua cắt hạt lựu và dứa vào xào khoảng 2 phút. Đổ khoảng 2 lít nước vào, đun sôi rồi thả cá ngần và cà chua bổ múi cau vào. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng, cho các loại rau gia vị như thì là, hành lá, rau ngổ và ớt vào, tắt bếp và trình bày ra tô.