Sơ chế nguyên liệu

Rau tiến vua khô bạn cần đem đi ngâm nước trong ít nhất 2 tiếng để rau nở. Sau đó, bạn rửa rau lại với nước cho hết các cặn bẩn rồi vắt cho khô. Bạn cắt bỏ đi phần ngọn sợi rau vì phần này không ngon. Tiếp đến, bạn cắt rau tiến vua thành khúc dài khoảng 4 – 5cm.

Thịt heo sau khi mua về thì bạn chà xát với muối và vài lát chanh tươi cho sạch rồi đem đi rửa lại với nước. Thịt bạn sẽ thái thành các lát mỏng vừa ăn khoảng 0.5cm.

Tỏi thì bạn đập giập rồi băm nhỏ. Ớt ngọt thì bạn chẻ đôi rồi cắt miếng nhỏ.

Xào rau tiến vua cùng thịt ba chỉ

Bạn bắc một cái chảo lên bếp, cho phần thịt heo ba chỉ vào xào ở lửa lớn trong 5 – 6 phút. Lúc này, thịt sẽ tiết mỡ và vàng hơi cháy cạnh, bạn sẽ cho tỏi vào rồi đảo đều cho thơm.

Tiếp đến, bạn nêm vào thịt 1.5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường rồi tiếp tục đảo đều cho thịt thấm gia vị và chín vàng.

Sau cùng, bạn cho rau tiến vua và ớt ngọt vào xào thêm 3 – 4 phút nữa cho rau chín nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp và cho ra dĩa.

Thành phẩm

Chỉ trong 15 – 20 phút là bạn đã có ngay một dĩa rau tiến vua xào thịt heo siêu hấp dẫn rồi.

Những miếng thịt heo chín vàng, áo đều nước xào kết hợp với màu xanh của rau tiến vua cùng màu đỏ của ớt ngọt tạo nên một dĩa thức ăn thơm ngon. Nhờ xào rau với mỡ heo mà các nguyên liệu đều dậy mùi thơm đặc trưng và trông bóng bẩy vô cùng bắt mắt.

Khi ăn, bạn sẽ cảm thấy vị rau tiến vua dai giòn sần sật, thịt heo ba chỉ mềm béo, món ăn đậm đà hương vị rất hấp dẫn. Món này mà ăn với cơm trắng nóng hổi thì hao cơm lắm!

Sơ chế nguyên liệu

Rau tiến vua khô bạn đem đi ngâm nước 20 – 25 phút rồi vớt ra, xả lại nước và để ráo. Bạn cắt rau thành các khúc dài khoảng 5 – 6cm rồi ướp thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Mộc nhĩ bạn ngâm nước ấm trong 20 phút cho nở mềm rồi đem bóp muối hạt, sau đó rửa sạch. Bạn thái mộc nhĩ thành các sợi dài tương tự rau tiến vua.

Nấm hương thì bạn cắt bỏ chân rồi ngâm với nước muối loãng trong 2 – 3 phút, sau đó vớt ra, rửa lại cho sạch sẽ rồi thái lát mỏng.

Cà rốt thì bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi hoặc tỉa hoa cho đẹp. Ớt chuông thì bạn rửa sạch, cắt đôi để bỏ hạt rồi cắt thành các sợi dài hoặc thái vuông. Bạn nên mua nhiều màu ớt chuông để món ăn thêm bắt mắt.

Ớt sừng bạn cắt lát chéo. Hành tím và tỏi sau khi bóc vỏ thì bạn băm nhỏ. Hành lá thì bạn cắt gốc, rửa sạch rồi cắt thành các đoạn dài từ 2 – 3cm.

Xào rau tiến vua

Bạn bắc một cái chảo sâu lòng lên bếp, cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì bạn cho hành tỏi vào phi thơm. Tiếp đến, bạn cho cà rốt vào xào ở lửa nhỏ trong 1 phút, sau đó tăng lửa rồi cho rau tiến vua vào xào nhanh trong 30 giây.

Bạn cho tiếp các nguyên liệu còn lại gồm nấm hương, mộc nhĩ, ớt chuông vào xào cùng, nhớ đảo đều tay cho các nguyên liệu chín đều. Bạn nêm vào món ăn các gia vị gồm hạt nêm, dầu hào, nước mắm, định lượng thì tùy vào khẩu vị của mỗi nhà.

Khi nấm chín thì bạn cho ớt sừng và hành lá vào, đảo đều thêm 30 giây rồi cho món ăn ra dĩa.

Thành phẩm

Món rau tiến vua xào thập cẩm này có màu sắc vô cùng đa dạng và bắt mắt. Rau tiến vua chín nhưng vẫn giữ được độ dai giòn cùng hương vị thanh mát đặc trưng, khi ăn kèm với các loại rau củ, nấm khác sẽ càng thêm đậm vị.

Món này nên ăn lúc nóng với cơm trắng là ngon nhất. Với món ăn dễ chế biến này thì ngoài dành cho bữa cơm hàng ngày của gia đình thì bạn cũng có thể chọn nấu trong mâm cỗ chay hay mâm cúng vào những dịp đặc biệt.